【松阪牛の希少部位ステーキ①】
人気のお尻上部肉“ランプ“の下側にある赤身肉“いちぼ“。1頭から、わずか1.5kgが2枚だけしかとれない希少部位
ランプ肉よりも柔らかく、霜降りも更に多い為、ジューシー。
松阪牛が誇る“独特な甘みのある脂の美味しさ“と股肉の持つ“赤身の旨さ“を楽しむことができる。
狩猟民族のイタリア人は、肉食。
鶏・豚・牛をはじめ、ウサギ・カモ・ヒツジ・ハト・ウズラ・イノシシ・シカ・・・お肉屋さんに並んでいる肉の種類は、日本に比べて圧巻‼️ 丸1頭、丸1匹で、塊肉で料理される。
日本人のお肉屋さんは、鶏・豚・牛とかなり少ないが、“銘柄と個体の部位を楽しむ“こだわりの繊細な文化。
今後、地元三重のブランド“松阪牛“をもっともっと掘り下げて紹介していきます。
人気のお尻上部肉“ランプ“の下側にある赤身肉“いちぼ“。1頭から、わずか1.5kgが2枚だけしかとれない希少部位
ランプ肉よりも柔らかく、霜降りも更に多い為、ジューシー。
松阪牛が誇る“独特な甘みのある脂の美味しさ“と股肉の持つ“赤身の旨さ“を楽しむことができる。
狩猟民族のイタリア人は、肉食。
鶏・豚・牛をはじめ、ウサギ・カモ・ヒツジ・ハト・ウズラ・イノシシ・シカ・・・お肉屋さんに並んでいる肉の種類は、日本に比べて圧巻‼️ 丸1頭、丸1匹で、塊肉で料理される。
日本人のお肉屋さんは、鶏・豚・牛とかなり少ないが、“銘柄と個体の部位を楽しむ“こだわりの繊細な文化。
今後、地元三重のブランド“松阪牛“をもっともっと掘り下げて紹介していきます。