【今が旬真っ盛りの¨ソラマメ¨と白ワインとのAbbinamento(マリアージュ)】
トスカーナ州フィレンツェの南西50㎞の街”Sangimignano(サンジミニャーノ)”で作られているVernaccia(ヴェルナッチャ)種の白ワイン。
centro(チェントロ)から西に3㎞のRaccianoにある「panizzi」というcantina(カンティーナ:作り手)。発酵も熟成もステンレス・タンクで行われる。木樽・バリック樽を使わない¨昔ながらのワイン。
この土地が作り出す¨ふくよかな厚み¨と¨心地よい渋み¨がレトログーストとして余韻を残す。
初夏の日差しをいっぱいに浴びたソラマメの゜甘い香り¨と¨しっかりした旨み¨をワインがうまく包み、口中でお互いを更に、美味しくさせている・
...
丁度15年前の6月の始まり、Sangimignanoで汗を垂らしなら、土埃の道を何時間もかけて1日中、カンティーナ巡りしたのを思い出す。
この時期、毎年いつも暑い夏の午後になると、¨Vernaccia di Sangimignano¨を冷やさずに、あえて常温のまま口にしたくなる。
トスカーナ州フィレンツェの南西50㎞の街”Sangimignano(サンジミニャーノ)”で作られているVernaccia(ヴェルナッチャ)種の白ワイン。
centro(チェントロ)から西に3㎞のRaccianoにある「panizzi」というcantina(カンティーナ:作り手)。発酵も熟成もステンレス・タンクで行われる。木樽・バリック樽を使わない¨昔ながらのワイン。
この土地が作り出す¨ふくよかな厚み¨と¨心地よい渋み¨がレトログーストとして余韻を残す。
初夏の日差しをいっぱいに浴びたソラマメの゜甘い香り¨と¨しっかりした旨み¨をワインがうまく包み、口中でお互いを更に、美味しくさせている・
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丁度15年前の6月の始まり、Sangimignanoで汗を垂らしなら、土埃の道を何時間もかけて1日中、カンティーナ巡りしたのを思い出す。
この時期、毎年いつも暑い夏の午後になると、¨Vernaccia di Sangimignano¨を冷やさずに、あえて常温のまま口にしたくなる。