シェフがイタリア修行中に、現地のカンティーナ(醸造元)に足を運び、見つけてきたワインを数多く、取り揃えています。
現場の作り手から、テロワール(畑の土地質・日照や気候)・醸造方法を直接聞き、醸造中のワインをテイスティングさせて頂いたので、自信を持ってお勧めできるものばかりです。
現場の作り手から、テロワール(畑の土地質・日照や気候)・醸造方法を直接聞き、醸造中のワインをテイスティングさせて頂いたので、自信を持ってお勧めできるものばかりです。
グラスワインは、お料理に合わせてお選びいただけるよう、赤・白3種類づつ北から南まで、各地のワインをご用意しております。
I Vini del “GRAPPOLO” (イルグラッポロのワイン達)
Spumante(発砲ワイン)
・Valdobbiadene Prosecco Superiore / Astoia産(ヴェネト州) ¥3,820(税別)
シャルマ方式(一次発酵途中で密閉をするタンク内発酵)による、フレッシュ感と
クリアー感で、さわやかなタイプ。
クリアー感で、さわやかなタイプ。
・Cuvee Bella Vista / Franciacorta 産(ロンバルディア州 ) ¥6,680(税別)
瓶内2次発酵(シャンパーニュ方式)による、きめ細かななめらかな泡立ち。
複雑性のある香りと味が特徴。
複雑性のある香りと味が特徴。
Vini Bianchi(白ワイン)
・Moscato DAsti “La Rossa Selvatica”/ Icardi産(ピエモンテ州) ¥3,820(税別)
(モスカート ダスティ)
花の香りがすばらしい。お薦めの“甘口”
・Vernaccia di Sangimignano / Panizzi産(トスカーナ州) ¥3,820(税別)
(ヴェルナッチア ディ サンジミニャーノ)
ステンレスタンクによる発酵後、6ヵ月熟成。
シュルリー法による熟成の際の織引きはせず、風味を持たせる。
さっぱりタイプで、辛さが少し立つ。
シュルリー法による熟成の際の織引きはせず、風味を持たせる。
さっぱりタイプで、辛さが少し立つ。
・Nosiola/ Pojere Sandri産(トレンティーノ アルトアディジェ州) ¥3,820(税別)
(ノジオラ)
爽やかな香り。きれがあり、後口がとてもすっきり。
・Sauvignon/ Alessandro Princic産(フリウリ・ヴェネッィア・ジューリア州) ¥4,770(税別)
(ソーヴィニヨン)
青りんごの甘酸っぱい香り。青草みのある個性のしっかりした味わい。
・Tocai/ Alessandro Princic産(フリウリ・ヴェネッィア・ジューリア州) ¥5,730(税別)
(トカイ)
程よい酸味と塩分が口元を締めてくれる。メイン料理まで1本でいける。
Vini Rossi(赤ワイン)
・Chianti Classico / Liliano産(トスカーナ州) ¥3,820(税別)
(キャンティ クラッシコ)
爽やかな葡萄の香りとフレッシュなテイスト。早飲みタイプ。
古典的な古い大樽熟成により、ブドウ本来の美味しさが素直に表現されている。
古典的な古い大樽熟成により、ブドウ本来の美味しさが素直に表現されている。
・Chianti Classico “Brorio”/Barone Ricasoli産(トスカーナ州) ¥4,300(税別)
(キャンティ クラッシコ) (1/2 ¥2,860(税別))
熟した果実の甘い香り、バリックの新樽熟成による
濃厚な味わい。
濃厚な味わい。
・Bolgheri Grotta dei Briganti/ Casa di Terra産(トスカーナ州) ¥4,770(税別)
(ボルゲリ グロッタ ディ ブリガンティ) サンジョベーゼ種100%
「スーパー・トスカーナ」で有名な「ボルゲリ」で生産された。
その火付け役のひとつ“オルネライア”に畑を貸していた栽培家。
濃厚な果実味たっぷりな、コストパフォーマンスが非常に高い。
・Mosaico / Casa di Terra産(トスカーナ州) ¥6,680(税別)
(モザイコ) カベルネソーヴィニヨン種40%、メルロー種40%、シラー種20%
濃厚なタンニンと強固なボディ。喉越し滑らか。年間4,000本起床限定生産
・Vigneto Galina ”Barbera d’Alba”/ La Spinetta産(ピエモンテ州) ¥7,630(税別)
(バルベラ ダルバ)
1996年のファーストヴィンテージから毎年
”3 bicchieri(Gamero Rosso)”の最高級のバルベラの作り手の一つ。
2007年には”3 Sterre”のイタリア屈指の作り手の仲間入り。
”3 bicchieri(Gamero Rosso)”の最高級のバルベラの作り手の一つ。
2007年には”3 Sterre”のイタリア屈指の作り手の仲間入り。
・Barolo”Vigna La Volta”/ Cabutto産(ピエモンテ州) ¥9,540(税別)
(バローロ)
1920年創業の歴史ある作り手。23日間ステンレスタンク 発酵後、
35hlスロベニア・オーク大樽で36ヵ月熟成。
ネッビオーロ種特有のカカオの香りが強く、しっかりした渋みのあるタイプ
35hlスロベニア・オーク大樽で36ヵ月熟成。
ネッビオーロ種特有のカカオの香りが強く、しっかりした渋みのあるタイプ
・Il Carbonaione / Podere Poggio Scalette産(トスカーナ州) ¥9,540(税別)
(イル カルボナイオーネ) サンジョべーゼ種100%
森と濃い甘い果物の香り。エレガンス。
バリック樽を使用していない、テロワール(土地風土の力)を大切にした作り手。
キャンティ地区で、最もお薦めできるカンティーナ。
バリック樽を使用していない、テロワール(土地風土の力)を大切にした作り手。
キャンティ地区で、最もお薦めできるカンティーナ。
・Brunello di Montalcino / IL Marroneto産(トスカーナ州) ¥9,540(税別)
(ブルネッロ ディ モンタルチーノ)
花やイチゴの甘い香り。バリックを使わない大樽熟成している
“数少ない伝統的なブルネッロの作り手“。古典的な味わい。
「イタリアに行くときは、必ず立ち寄る大好きなカンティーナ。」
・Brunello di Montalcino /Ciacci Piccolomini D’Aragona産(トスカーナ州) ¥11,450(税別)
(ブルネッロ ディ モンタルチーノ)
森とチョコレートの香り。
濃くてエレガンス。丸みと厚みも兼ね備えている。
濃くてエレガンス。丸みと厚みも兼ね備えている。
Grappa(グラッパ):ワイン醸造工程で出来る葡萄の絞り残物から作る蒸留酒 ¥960(税別)/グラス
・Felsina産
Vin Santo(ヴィンサント):葡萄を陰干しして作る甘いデザートワイン ¥960(税別)/グラス
・dielle産
トスカーナ州の有名な甘口デザートワイン。
カントゥッチ等の地元の焼き菓子といっしょに。
トスカーナ州の有名な甘口デザートワイン。
カントゥッチ等の地元の焼き菓子といっしょに。
イタリア料理 IL GRAPPOLO(イル グラッポロ) 住所:三重県津市博多町5-52 TEL&FAX:059-222-8820