フレッシュの”ポルチーニ茸”です!
フレッシュならではの食感と、グリルした時の香りは格別です。
※ご用命があれば、お取り寄せいたします。お問い合わせください。
フレッシュならではの食感と、グリルした時の香りは格別です。
※ご用命があれば、お取り寄せいたします。お問い合わせください。
北海道から”エゾ鹿”が届きました!! ”ロース”に”モモ”、独特の甘い獣臭。
たまらず、”カルパッチョ”にして、赤ワインを頂きました。
この生肉の風味が口中に広がり、ワインが包み込む。 美味し過ぎる
たまらず、”カルパッチョ”にして、赤ワインを頂きました。
この生肉の風味が口中に広がり、ワインが包み込む。 美味し過ぎる
”うりんこ”の背肉ともも肉。貴重です。
サラミ(豚の腸詰め・サルシッチャ)作り
羊の腸に豚の粗挽き、イタリアのエッセンスを詰め込んだ。
冬の寒気にさらされ中~
自家製”干し肉”「第一弾!!
豚もも肉の”生ハム”作り
」
北見の蝦夷鹿です。
北海道北見地方の蝦夷鹿です。
鹿なのに本州日本鹿に比べ、脂のノリが違います。
1頭分からフィレ肉(60㎝)2本、モモ肉塊。
どうやって食べようかな?
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------